Birra Zing!

• Ca' Del Brado Cantina Brassicola (Italia 🇮🇹) – Mixed Fermentation Original Sour

• Birra acida a fermentazione mista fatta maturare lentamente. Speziata con zenzero e scorza d’arancia (dolce e amara). Effettua una fermentazione primaria con il lievito autoctono BUNNY (Bologna Unknown Native Naughty Yeast) per poi proseguire con un periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposano poi in affinamento e maturazione. Tra i cereali selezionati, oltre ai malti pale e pils, si utilizza un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in particolare della varietà Ardito.

• 4,5 % vol